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特色火锅加盟:食品粗加工卫生的管理

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火锅店,吸引广大顾客的首要原因还是因为店里的食物口味好,菜肴丰盛,包括饮品等,所以,要想继续做大,食品粗加工的卫生必须要严格重视,因为它关系到顾客的身体健康,关系到火锅店的声誉,关系到火锅店是否能长时间的运营下去,所以,北京特色火锅

店红舵码头把它专门的拿出来做了统一性的要求,为火锅店经营者或者未来以火锅店加盟

方式加盟火锅企业的朋友,详细的谈一下。

一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各种机械,保持清洁卫生,用后洗刷干净,物见本色,定位存放。作到刀无锈,墩无霉,炊事机械无异味,菜筐、水池无泥垢、无残渣。

二、粗加工期间的所产生的垃圾和废弃物要密闭保存及时清理。做到地面、水池、台面、货架无积水、无异味、无污染。

三、粗加工所用、所需食品的量,要有计划,做到当天进原料,当天加工,并及时冷藏,当天用完。

四、加工每一批食品,首先要进行感官检查,对不符合《食品卫生法》要求的食品不得加工。

五、加工各种蔬菜要摘净、洗净,做到无虫、无杂物、无泥沙,要先洗后切,发芽土豆要挖去芽眼,去除发绿的皮肉。加工后上架保存或冷藏保存。

六、粗加工间内设3个水池,即洗肉池、洗鱼池、洗菜池,水池上方设有标牌,专池专用。

七、荤素分开加工,动物性食物和植物性食品要有专用加工间,加工用的刀、墩、案板、水池要专用,并有标记。例如对于蛋品要洗净后方可进入加工间,肉品加工要做到不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。

八、加工间内不得存放私人物品,尤其是有毒有害物品杂物等。

靠着上面的食品粗加工制度,红舵码头特色火锅

店的生意越来越红火,先向社会广邀火锅店加盟

者,包括许多方式,例如小火锅加盟、特色火锅店加盟

等方式,想从事火锅行业的朋友们,要注意啦。